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  炎熱的夏季也是海鮮豐收的季節,但人們在大快朵頤之后卻可能“狀況連連”:比如出現腹瀉、痛風等,如何避免這些情況?對此,營養師做了三點提醒。

  一、要選擇新鮮的食材

  選擇鮮活的海產品烹調,能夠最大限度保證健康,而死去的海產品體內細菌會大量繁殖,產生毒素,容易造成感染性食物中毒。因此,對于海鮮類食材應盡量選擇鮮活的個體,條件限制不能吃到鮮活海產品的,也應選擇冷凍保存條件較好,沒有視覺、味覺改變的海產品,腐敗變質的堅決不吃。

  二、要選擇正確的加工方式

  海鮮最好做熟后再吃,烹調方式以蒸、煮、燉為宜,在加工時應做到加熱充分。海鮮體內的細菌、寄生蟲經過加熱能夠被有效殺滅。喜愛生食海鮮的朋友要注意食材的新鮮程度及來源,腐敗變質和受到污染的食材均不宜生食。另外,長期生食海鮮應注意體內寄生蟲的存在,必要時可在醫生指導下使用一些驅蟲藥物。

  三、要選擇合適的食材搭配

  一般來講,海鮮富含蛋白質,在進食海鮮的同時,進食富含鞣酸的食物,比如水果、茶葉等,容易形成較難消化的鞣酸蛋白,引起消化不良、腹脹等胃腸道不適,甚至可能形成結石。因此海鮮應與這些食材錯開時間進食。海鮮與啤酒是餐桌上的好搭配,但卻是痛風高尿酸的一大誘因。這兩者在體內均能產生大量的嘌呤類物質,加速尿酸的生成,極易造成高尿酸血癥。吃海鮮可以適當飲用一些白酒、黃酒,本身存在高尿酸血癥、痛風等疾病的人群也應注意限食海鮮產品。

  此外,海鮮在中醫上多歸為寒性,許多人吃完海鮮后會出現胃寒、胃痛、腹瀉等癥狀,因此吃海鮮時建議佐食一些溫熱的食材如生姜、紫蘇、花椒、辣椒等。

責任編輯:張倩

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