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主料

茄子100克、土豆 100克、青椒100克。

配料

油、鹽、糖、淀粉、醋、醬油、雞精適量, 3粒大蒜。

做法

1.準備好茄子、土豆、青椒。

2.把茄子洗凈,切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。(鹽也不要加多)。

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。

5.將碗里放入少量的水,加入醬油、鹽、糖、醋、淀粉、雞精勾兌成料汁。

6.土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油(油如果沒滲好,炒時會不好吃)。

7.擠去茄子汁,加入干淀粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

8.把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。

9.鍋中留底油爆香蒜末,倒入料汁燒開至黏稠。

10.倒入過油的茄子和土豆、 青椒??燜俜淳?,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

小訣竅

要想讓茄子少吸油,就要裹上干淀粉來炸制。青椒不要過油,要保持清香的脆感。這樣口感才會好。 (健康美食網)

責任編輯:張倩

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